MASSERAD SVARTKÅLSALLAD

ATT MASSERA svartkål är viktigt. Det ger en så mycket godare sallad när den blivit mjukare och liksom exploderat i smaken av den lätta massagen. /Tove
4 portioner

1/4 vitkålshuvud
1/2 rosésallad eller 1 röd endive
10 svartkålsblad
1/2 citron
1/2 dl rostad mandel (gärna Marconamandlar)
Parmesan eller Pecorino
Olivolja
Flingsalt och nymald svartpeppar

Dra loss svartkål från den tjocka mittenådran. Strimla sallad och kål riktigt tunt.
Massera med citronjuice, olja och salt i en skål så att kålen mjukas upp.
Blanda in hackad mandel och parmesanflagor.