RÖDBETSHUMMUSEN

Den minst sagt instagramvänliga rödbetshummusen.
4 dl

1 burk kikärtor
1 dl kikärtsspad
1 kokt rödbeta
1 dl olivolja
1/2 dl vatten
1 vitlöksklyfta
1 tsk koriander
1/2 dl tahini
1/2 citron
Salt

1. Mixa kikärtor, kikärtspad, rödbeta, olja, vatten, vitlök, koriander och citronsaft. Hummusen ska bli ganska lös.
2. Mixa helt slätt. Mixa in tahini så den blir lite tjockare igen.
3. Smaka av med salt. Servera toppad med örter (dill, koriander, mynta, persilja), granatäpple och citronskal (på bilden är citronskalen snabbpicklade i sin egen juice och med lite honung).